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山药鸡蛋饼
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仙人球

山药鸡蛋饼,外酥里嫩,夏天就要多吃它,快来学

时间:10-30分钟
食材
山药 400克
鸡蛋 3个
香葱 3克
盐 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
  • 步骤 2/8
    把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
  • 步骤 3/8
    打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
  • 步骤 4/8
    先大略搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    再放入面粉和小苏打。
  • 步骤 6/8
    最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
  • 步骤 7/8
    平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
  • 步骤 8/8
    在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
小贴士

山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。

发布于 2020-07-29
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