洋葱黑椒牛肉粒
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定半暮未凉

牛肉的纤维较粗壮,但不同部位会有不同的口感,炒牛肉宜选用里脊部位,不管是切丁切片还是切丝,都熟得快,而且肉嫩。相比猪肉,牛肉的脂肪含量少一些,也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。

时间:10分钟内
食材
蚝油牛肉粒 300克
紫皮洋葱 半个
适量
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    调过味的蚝油牛肉粒,半个紫皮洋葱。
  • 步骤 2/5
    洋葱切菱形块,把粘连在一起的分开。
  • 步骤 3/5
    炒锅加热,倒适量油, 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒,肉粒裹满油脂,互不粘连,炒到肉粒紧缩,里外都成熟时盛出备用。
  • 步骤 4/5
    用锅中余油将洋葱炒微微变软,撒少许盐调味。
  • 步骤 5/5
    最后将牛肉粒回锅,混合均匀后装盘。
小贴士

1、我用的牛肉粒是调理过的,如果是新鲜牛肉,可选用里脊部位,肉嫩无筋,可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀,腌制15分钟左右;紫洋葱比黄洋葱口感嫩,且配色漂亮;

2、咱们家庭炒菜,尽量不要爆炒出油烟,热锅凉油,能很好地将肉粒炒熟,还能保持肉嫩;即把锅加热后倒油,不等油热就把食材倒入锅中,这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝;

3、洋葱可生吃,所以不要炒得太软,余温还能给洋葱进一步加热,就要这种脆嫩的口感。

发布于 2020-07-10
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