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秘制黑椒牛肉粒
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思纬

老公生鲜网购了科尔沁牛肉粒，本计划就用黄油煎一下，但想到平时在餐厅里一直吃到的黑椒牛肉，于是试了下新做法，味道绝对N个赞！

时间:1-2小时
食材
牛肉粒 适量
香菜 少许
番茄 少许
洋葱 少许
胡萝卜 少许
黑椒碎 适量
黄油 适量
老抽+料酒 适量
盐、糖 适量
大蒜 一头
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    拨至少一头蒜，这道菜的主料就是“大蒜”和“牛肉粒”
  • 步骤 2/11
    所谓“秘制”就是copy网友收集的米其林餐厅做法：用配料腌制！洋葱、胡萝卜、番茄、香菜少许
  • 步骤 3/11
    老公网购的科尔沁牛肉粒，洗净待用
  • 步骤 4/11
    碾磨黑胡椒，法宝哦！
  • 步骤 5/11
    腌制洗净的牛肉粒：先在牛肉上撒少许黑椒末、盐少许（后面还要酱汁烹饪，不要放太多）、料酒少许
  • 步骤 6/11
    将切好的配菜放入牛肉中，用手反复抓捏，按摩按摩按摩…然后腌制至少30-40分钟，我腌了2个小时
  • 步骤 7/11
    附上一张厨娘照，只要认真，就一定能做出好吃的菜！
  • 步骤 8/11
    腌肉的同时我们开始熬蒜油锅中倒入少许油，将之前拨好的蒜头倒入平底锅小火熬制蒜头成金黄色，后乘出金蒜头，蒜油倒出留用
  • 步骤 9/11
    1.将腌制好的牛肉从盆里挑拣出来（腌制后，配菜都吸附了生牛肉的肉腥，因此不能留用咯）2.熬蒜油的锅别洗，将挑拣后的腌制牛肉粒倒入锅中进行翻炒去生，火不要太大，只略微翻炒到肉外皮发黄就好，因为稍后还要入锅，炒太久容易老，影响口感
  • 步骤 10/11
    切麻将牌大小黄油备用
  • 步骤 11/11
    1小火，平底锅中放入麻将块黄油2待黄油化了放入脱生的牛肉粒，中火开始翻炒3倒入少许料酒、生抽（加一点点生抽），翻炒4倒入之前煸好的金蒜，继续翻炒5倒入老抽、蚝油（一点吊鲜）、及2-3勺糖（这道菜就是要多糖，才有秘制蜜制的口感）6翻炒后乘盘，淋上之前备用的蒜油dang dang dang！味道堪比餐厅
发布于 2018-09-23
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