宫廷桃酥
6.9万 热度 162 收藏
思域flap

以前一直以为桃酥里面有个桃字,里面一定有核桃,后来才知道桃酥跟核桃没有关系,跟“陶”倒是有关系。

相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边农民纷纷前往做陶工,由于工作繁忙,没时间做饭,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见后便纷纷仿效,因并取名“桃酥"。但是由于桃仁味略苦,影响味道,所以之后便不再加入桃仁。

因桃酥干、酥、脆、甜,非常好吃,便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。

民间对于桃酥之名还有另外一种说法,因为是陶工烘培出来的,故名“陶酥”。由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

现在,桃酥已经成为很普遍的东西了,街上随处可见。

桃酥用料简单,做法也简单。自己做的话,可以加入核桃,口感更好。自己在家也可以做,以后就可以不用去外面买了。

(方子来自君之)

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 100g
细砂糖 50g
植物油 55g
鸡蛋 10g
小苏打 1/8小勺
泡打粉 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
  • 步骤 2/7
    面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
  • 步骤 3/7
    把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱,150度。取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放到学厨无边烤盘上。
  • 步骤 5/7
    在表面刷一层鸡蛋液。
  • 步骤 6/7
    在表面撒上黑芝麻。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱中层,150度,7分钟,烤到表面金黄色即可。
小贴士

TIPS:

1、面粉和植物油混合的时候,轻轻拌匀就行,不能用力按压,否则烤出的桃酥不够蓬松。

2、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱适当调整。

发布于 2020-07-03
评论
相关菜谱