南瓜小肉包
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维运蹲街守护
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时间:1-2小时
食材
猪肉 适量
南瓜 适量(取南瓜泥100克)
中筋面粉 200克
酵母 2克
适量
鸡精 适量
蚝油 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    猪肉剁成末,加盐、鸡精、蚝油搅拌均匀,顺一个方向搅拌上劲,期间多次少量的加入水,待第一次水吸收后,再加入第二次
  • 步骤 2/21
    准备好南瓜
  • 步骤 3/21
    切成薄片,隔水蒸15分钟至熟,倒成南瓜泥
  • 步骤 4/21
    蒸好的南瓜泥,晾至温热
  • 步骤 5/21
    准备好面粉和南瓜泥
  • 步骤 6/21
    南瓜泥加入面粉中(取100克南瓜泥)
  • 步骤 7/21
    南瓜泥加入面粉中,加酵母搅拌成面絮
  • 步骤 8/21
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放至温暖的地方,发酵至两倍大
  • 步骤 9/21
    时间结束后,检查面团状态,已经发酵好的面团,中间戳一个洞不回缩
  • 步骤 10/21
    拿出面团,按压排气,再次揉光滑
  • 步骤 11/21
    分成12个均匀的小剂子(30克左右一个)
  • 步骤 12/21
    取出一个面团,擀成圆面片,包入肉馅
  • 步骤 13/21
    包成包子形状
  • 步骤 14/21
    依次全部包好
  • 步骤 15/21
    包子生胚凉水上锅,依次摆入蒸锅中,中间留有空隙,不开火,盖上锅盖,再次醒发20分钟,时间结束后,开大火,出汽后蒸15分钟,再虚蒸3-5分钟
  • 步骤 16/21
    摆盘就可以吃了
  • 步骤 17/21
    成品图
  • 步骤 18/21
    成品图
  • 步骤 19/21
    成品图
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图。
发布于 2020-10-27
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