鱼片腌制好，酸菜炒干水分备用，热油爆香香料，倒入酸菜和鱼骨加水和盐烧开，倒入鱼片煮至变色加点辣椒油即可出锅
1、鱼片如果不会切，可以让买鱼的师傅帮切
2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。
3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。