菠萝咕咾肉怎么做?
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京细菜谱

里脊提前腌制,调好料汁,把肉炸成金黄色,料汁煮至黏稠,倒入肉,菠萝,青红椒,使其均匀的挂上料汁即可

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 400g
菠萝 400g
食用油 适量
适量
生抽 15ml
淀粉 5g
黑胡椒 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
香油 1勺
番茄酱 45ml
米醋 30ml
10g
清水 100ml
水淀粉 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊肉切1、5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟
  • 步骤 2/7
    菠萝切与肉差不多大小的块,青、红椒分别切菱形块
  • 步骤 3/7
    番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖2汤匙(20g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
  • 步骤 4/7
    腌好的肉加入打匀的鸡蛋,拌匀,然后再加入淀粉拌匀。
  • 步骤 5/7
    热锅放油到四成热时,逐一放入肉块儿炸成金黄色,捞出,再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉块儿复炸一次,然后捞出备用。
  • 步骤 6/7
    锅中加入少许油加热,然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
  • 步骤 7/7
    倒入肉,菠萝,青、红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上料汁即可
小贴士

番茄酱汁中火烧开至冒泡,炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。

发布于 2020-04-07
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