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菠萝咕咾肉怎么做？
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京细菜谱

里脊提前腌制，调好料汁，把肉炸成金黄色，料汁煮至黏稠，倒入肉，菠萝，青红椒，使其均匀的挂上料汁即可

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 400g
菠萝 400g
食用油 适量
盐 适量
生抽 15ml
淀粉 5g
黑胡椒 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
香油 1勺
番茄酱 45ml
米醋 30ml
糖 10g
清水 100ml
水淀粉 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊肉切1、5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟
  • 步骤 2/7
    菠萝切与肉差不多大小的块，青、红椒分别切菱形块
  • 步骤 3/7
    番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖2汤匙（20g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
  • 步骤 4/7
    腌好的肉加入打匀的鸡蛋，拌匀，然后再加入淀粉拌匀。
  • 步骤 5/7
    热锅放油到四成热时，逐一放入肉块儿炸成金黄色，捞出，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉块儿复炸一次，然后捞出备用。
  • 步骤 6/7
    锅中加入少许油加热，然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
  • 步骤 7/7
    倒入肉，菠萝，青、红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上料汁即可
小贴士

番茄酱汁中火烧开至冒泡，炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。

发布于 2020-04-07
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