剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
1、剁椒用量可根据个人口味酌情添加
2、鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸，口味重的可以酌情加盐。