剁椒鱼头(低卡混搭版)
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Cheers-Love

剁椒鱼头应该是食客去湘菜馆必点的一道菜,是湘菜的灵魂。

话说,回北方之后,总觉得食物做的味道都差些火候,同样的东西做的糙,同牌不同味的感觉,长春的甜品自不必说,基本已放弃。现在已经鲜少外食。突然的想吃鱼头也是因为小妞群聊天聊到了大学,自然会聊到吃。

上海几年,厮混的小伙伴有两个湖南妹子,一个广东妞。在这个什么菜都爱放糖的城市里,她们总是在寻找那相似的味道,就像吃上一口正宗的家乡菜就能缓解“乡思”之情。

托辅修课的福,每周都会在五角场留下我们奔走觅食的影子…回忆满满,先从一份剁椒鱼头开始…(简介与食物无关,可忽略)

食材
胖头鱼 400g
剁椒 3汤匙
料酒 1汤匙
香葱 2根
老姜 5片
1茶勺
2瓣(可不放)
冻豆腐 80g(可不放)
魔芋面 1/2袋(150g)手擀面更佳
橄榄油 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头中间切半,去腮洗净。
  • 步骤 2/7
    用盐、姜片、料酒腌制去腥、入味。
  • 步骤 3/7
    盘里码号葱、姜。魔芋面取适量放置(魔芋面好处不用多讲,0卡路里、清肠、耐煮)可放手擀面,那是标配。
  • 步骤 4/7
    鱼头放入盘中,撒上剁椒,入锅。(这鱼,脸真大,跟我似的。
  • 步骤 5/7
    蒸锅内水烧开后,下层我放的魔芋面(因为懒,反正魔芋面煮多久都不用担心)上层放鱼,时间可调整。蒸好鱼出锅,放葱碎、蒜末。然后取烧锅烧热,倒油,8成熟,淋在鱼头上即可。
  • 步骤 6/7
    沥干魔芋面水,放入盘中。(减脂增肌,高蛋白,低卡,少油、无负担)
  • 步骤 7/7
    嗯,妥。
发布于 2018-12-10
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