南瓜补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化，而绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用，加上排骨一起炖，有荤有素汤汁更营养。
炒过的排骨吃着更香，绿豆和排骨一起下锅炖，绿豆炖烂了喝着才细腻，南瓜一定得在排骨和绿豆炖好了再下，南瓜不能煮烂了，烂了的南瓜看着影响食欲（煮烂的南瓜。。。。亲，你懂的）