鸡蛋炸酱面是北方面食中最家常的一种，简单快捷好吃，但要把最家常的做出好的味道也是有些讲究的。
1、鸡蛋液里加料酒能起到去腥和保持鸡蛋水嫩的效果。
2、鸡蛋一定要炒到焦黄，这样更香。
3、炸酱时一定要小火，注意不要糊底。
4、甜面酱已经很咸，面酱用量多些不必再加盐。