做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱，鸡蛋酱是妈妈私传的，看起来做法简单，但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了，我只是味道接近，但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃，胜过用肉末做的肉酱。
1 鸡蛋酱放鸡蛋的多少取决于个人喜好，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2 青椒最好用尖椒代替，但是我不能吃辣所以用青椒。