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鸡蛋炸酱面
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皮卡丘

爽口主食—— 炸酱面。夏天来碗清爽的炸酱面是最合适不过的了。这次我用鸡蛋炸酱，黄豆酱和郫县豆瓣酱混合调味，酱香微辣，吃起来就是一个字“爽”！

食材
面粉 250g
鸡蛋 2个
油 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
洋葱 适量
黄瓜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先将面粉和成面团饧着。一定要和的硬。
  • 步骤 2/17
    郫县豆瓣酱，黄豆酱，鸡蛋，洋葱备好。
  • 步骤 3/17
    两种酱每样两汤勺放约4勺水调匀。
  • 步骤 4/17
    洋葱切碎，鸡蛋打散。
  • 步骤 5/17
    炒锅热油，先炒熟鸡蛋。
  • 步骤 6/17
    倒入调好的酱汁。小火炖几分钟。
  • 步骤 7/17
    待酱汁中水分蒸发掉，放入洋葱碎。
  • 步骤 8/17
    炒匀即可
  • 步骤 9/17
    面饧好，擀成大薄饼。
  • 步骤 10/17
    扇形折叠。
  • 步骤 11/17
    切成细条。
  • 步骤 12/17
    抖开。
  • 步骤 13/17
    煮锅烧水煮面。
  • 步骤 14/17
    煮好面用凉开水过一遍。
  • 步骤 15/17
    黄瓜切丝铺在碗底。
  • 步骤 16/17
    捞入面条。
  • 步骤 17/17
    淋上炸好的酱料开吃。
小贴士

和面条面的时候，面粉中适当加一点盐和油，擀出来的面条有筋性不粘连。

发布于 2022-09-27
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