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肉丝木耳面
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弓天涯嘯西風

从小到大我都没有在家吃过早餐，每天早上出门读书的时候爸妈都还在床上睡懒觉呢！每天去校门口买面条或是粉条吃。虽说每天吃但吃了十几年都没有吃腻。每份面条都有不同的码子配，价格也不贵，当时我们早餐都是一块五一碗满满的面条。现在在广东也出去吃个一两回早餐，真正吃不惯没有辣椒的粤菜。有时想念家乡的辣味也只能凭记忆中自己动手做一回了。这碗面条也是我凭自己的记忆第一次做的。没想到做出来真有家乡的味道。美味到我一口气就吃完了满满的一大碗。

时间:10分钟内
食材
面条 300g
瘦肉 150g
木耳 50g
猪油 适量
盐 适量
蒜末 适量
芹菜叶 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
自制辣椒油 适量
姜末 适量
小堂菜 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1 准备好所需要的原材料，木耳提前用热水泡发好。
  • 步骤 2/12
    2 瘦肉切成条，蒜，姜，芹菜叶切末，水发木耳撕成小块。
  • 步骤 3/12
    3 把姜蒜末，芹菜碎放碗里，加入三大勺生油。
  • 步骤 4/12
    4 加入一勺盐。
  • 步骤 5/12
    5 加入一大勺猪油。
  • 步骤 6/12
    6 加入大半碗骨头汤备用。
  • 步骤 7/12
    7 坐锅热油，下入一勺豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 8/12
    8 放入肉丝，木耳和豆瓣酱一起翻炒片刻。
  • 步骤 9/12
    9 炒好的肉丝木耳盛盘备用。
  • 步骤 10/12
    10 冷水烧开后下入面条和小堂菜，然后用筷子搅散，以免面条沾锅成团。煮个两三分钟就可以出锅了。
  • 步骤 11/12
    11 将煮熟的面条和小堂菜加入调料碗中，盖上肉丝木耳。
  • 步骤 12/12
    12 依个人喜欢加入自制辣椒油和醋即可。（我家女儿不吃醋，就没有放）
小贴士

1 我家女儿不吃葱，家里正好有芹菜，我就用芹菜叶来代替了，也可用香菜叶，可切末也可不切直接放入，会给面条带来香味。

2 用猪油要比植物油好吃。

3 姜蒜末可以直接放在碗里，也可放入肉丝木耳中一起炒出香味。看个人口味而定。

4 辣椒油可先在调料的时候放入，也可最后放入，（我女儿不吃辣，所以我在最后分出一碗再加入辣椒油）

发布于 2019-05-31
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