紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯抗癌能力比红薯更强.与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
薏米事先浸泡