腊肠煲仔饭
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小珍珠intonation

煲仔饭是很平民的小食,小小一只砂锅,有点萌,一人份刚好,在一煲腊味饭里,清爽的蔬菜搭配鲜香油润的腊味,原煲蒸饭原煲上桌,接地气;煲由陶土制成,有很多的细孔,且耐高温,慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来,使煲内的腊味甘香,米饭肥而不腻,粒粒透着油黄的亮光。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
鸡蛋 1个
广式腊肠 2根
菜心 2棵
适量
适量
姜丝 5g
花生油 10g
酱油 10g
蚝油 10g
鱼露 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘洗干净,加入水浸泡一小时。
  • 步骤 2/9
    腊肠切片,姜切丝
  • 步骤 3/9
    菜心洗净焯水备用。
  • 步骤 4/9
    砂锅底抹油
  • 步骤 5/9
    大米倒入砂锅中,加入1.5厘米左右的水煮开,转大火。
  • 步骤 6/9
    小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态,用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。
  • 步骤 7/9
    放入腊肠、姜丝、鸡蛋,盖上,直到米饭成熟。
  • 步骤 8/9
    取一小碗,调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。
  • 步骤 9/9
    放上焯好的菜心,淋上料汁即可。
小贴士

厨房小语:1.如何知道米饭已经熟了,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续焖一会。

2.料汁可依自己的口味调。

发布于 2019-06-11
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