麦芬蛋糕有着粗犷的外表，软糯的内里组织，是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品，每次静下心来，慢慢享受于制作的过程，蛋糕出炉的那一刻，于我而言都会有不同的惊喜，这便是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程，喜欢它为我带来的惊喜。一直以来都不喜欢泡打粉的，这次尝试着换成酵母，看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂，自己的喜悦感也在一点点膨胀，金黄色的香蕉麦芬，外皮甜甜的脆脆的，内里松松软软，且没有了泡打粉的味道，简单的麦芬，也可以演绎出别样的一番风情～
1香蕉一定要用熟透的，熟透的香蕉口感自然是好极了。
2牛奶温热便好，不要过热，过热会导致酵母失效。
3翻拌好的面糊，如图或者是再稍干一些都可以，但一定是无干粉状态。
4此配方量可做5个直径是8.8厘米，高度5厘米的杯子蛋糕，可根据自己情况酌量增减材料。
5烤箱不需要提前预热，温度太高，不利于酵母的发酵。