拔丝苹果
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前方blind

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。

时间:10分钟内
食材
苹果 1个
适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
白芝麻 适量
白糖 50g
15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
  • 步骤 3/11
    苹果洗净去皮,切成小块
  • 步骤 4/11
    苹果均匀拍上一层面粉
  • 步骤 5/11
    放入蛋清糊里挂糊
  • 步骤 6/11
    油烧到六成热
  • 步骤 7/11
    放入苹果块炸至金黄出锅待用
  • 步骤 8/11
    锅里加入白糖和水,小火熬糖
  • 步骤 9/11
    熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)
  • 步骤 10/11
    倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
  • 步骤 11/11
    盛入事先抹好油的盘子里
小贴士

一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;

三:熬糖要小火。

发布于 2020-03-23
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