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苹果派
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vocabulary豆浆

最近开始迷上了烘培，无奈平时上班太忙没时间做，这个苹果派考虑了已经一个星期了才付诸行动，第一次做，烤的时间有一点点长了，下次会做的更好的！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 240g
黄油 105g
苹果 3个
蛋黄 2个
细砂糖 135g
玉米淀粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苹果派皮用料，黄油80g，低筋面粉240g，蛋黄1个，细砂糖55g，水适量
  • 步骤 2/13
    苹果派馅用料，苹果3个，细砂糖80g，玉米淀粉15g，黄油25g
  • 步骤 3/13
    混合室温下软化的黄油、过筛的低筋面粉和细砂糖，用手揉搓至粗玉米面状
  • 步骤 4/13
    再加入一个蛋黄和适量的水揉至光滑面团，并包上保鲜膜放入冰箱中冷藏一小时左右
  • 步骤 5/13
    苹果削皮去核切小块
  • 步骤 6/13
    热锅下黄油25g，放入苹果丁和细砂糖80小火慢炒，微软时放入用水调开的玉米淀粉15g，炒至粘稠，关火，盛出，晾凉
  • 步骤 7/13
    面团取出，去2/3擀成比派盘大的薄饼
  • 步骤 8/13
    平铺在派盘上并压实，去掉多余的面皮，在面皮上均匀的扎上无数个小孔
  • 步骤 9/13
    凉好的苹果馅堆放在烤盘上，中间可以堆的高一些
  • 步骤 10/13
    取剩下的1/3面皮擀成比烤盘大的薄饼，并切成粗细均匀的长条
  • 步骤 11/13
    在派上编织网格，并刷上蛋黄液
  • 步骤 12/13
    烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，200度烤20分钟左右
  • 步骤 13/13
    出炉啦
小贴士

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发布于 2020-03-06
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