苹果派
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vocabulary豆浆

最近开始迷上了烘培,无奈平时上班太忙没时间做,这个苹果派考虑了已经一个星期了才付诸行动,第一次做,烤的时间有一点点长了,下次会做的更好的!

时间:1-2小时
食材
黄油 105g
苹果 3个
蛋黄 2个
细砂糖 135g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苹果派皮用料,黄油80g,低筋面粉240g,蛋黄1个,细砂糖55g,水适量
  • 步骤 2/13
    苹果派馅用料,苹果3个,细砂糖80g,玉米淀粉15g,黄油25g
  • 步骤 3/13
    混合室温下软化的黄油、过筛的低筋面粉和细砂糖,用手揉搓至粗玉米面状
  • 步骤 4/13
    再加入一个蛋黄和适量的水揉至光滑面团,并包上保鲜膜放入冰箱中冷藏一小时左右
  • 步骤 5/13
    苹果削皮去核切小块
  • 步骤 6/13
    热锅下黄油25g,放入苹果丁和细砂糖80小火慢炒,微软时放入用水调开的玉米淀粉15g,炒至粘稠,关火,盛出,晾凉
  • 步骤 7/13
    面团取出,去2/3擀成比派盘大的薄饼
  • 步骤 8/13
    平铺在派盘上并压实,去掉多余的面皮,在面皮上均匀的扎上无数个小孔
  • 步骤 9/13
    凉好的苹果馅堆放在烤盘上,中间可以堆的高一些
  • 步骤 10/13
    取剩下的1/3面皮擀成比烤盘大的薄饼,并切成粗细均匀的长条
  • 步骤 11/13
    在派上编织网格,并刷上蛋黄液
  • 步骤 12/13
    烤箱200度预热10分钟,放入烤盘,200度烤20分钟左右
  • 步骤 13/13
    出炉啦
小贴士

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发布于 2020-03-06
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