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番茄浓汤烩里脊
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尘埃落下解海暃

这是女儿最爱的一道菜，可以泡饭可以拌河粉也可以拌意面，多种吃法。里脊肉换成牛肉片就更棒了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉里脊 300g
洋葱 100g
西红柿 3个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
玉米淀粉 适量
小葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    这是要准备的食材。
  • 步骤 2/15
    西红柿顶部划十字。
  • 步骤 3/15
    水开后入水烫皮。
  • 步骤 4/15
    去皮后切成小丁。
  • 步骤 5/15
    洋葱切成小丁，葱姜切成沫。
  • 步骤 6/15
    锅内坐油爆香葱姜。
  • 步骤 7/15
    倒入洋葱炒至变成透明色。
  • 步骤 8/15
    炒成透明色后加入西红柿继续大火炒至汤汁出来。
  • 步骤 9/15
    倒入开水，想汤多些可以多倒些开水。这时加些糖和少量的盐，糖的量可以稍大些用来中和西红柿的酸味。
  • 步骤 10/15
    大火烧开后加入番茄酱，不是沙司。
  • 步骤 11/15
    再倒入蚝油。
  • 步骤 12/15
    倒入黑胡椒。
  • 步骤 13/15
    最后加入生抽。
  • 步骤 14/15
    汤汁大开时，将事先腌制好的肉片依次放进去。
  • 步骤 15/15
    肉片烫几分钟就行了，时间久了会老的，这时看汤的浓度可以加些水淀粉调整。出锅前洒上葱花即可。
小贴士

番茄酱是生酱，沙司是熟的，做浓汤用生酱更好些。

肉片是提前腌制的：先放生抽、蚝油、料酒、淀粉，用手抓上劲，最后用色拉油封住。

发布于 2019-06-14
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