烩饼是北方人喜爱的一种家常面食吃法，一般使用隔夜的烙饼，加入蔬菜或者肉类在一起煮至，汤鲜味美，而且有菜有饭，菜饭一锅出，简单快捷有营养。国庆舅舅从山东过来玩，带的煎饼，肉烧饼，锅饼，这里面锅饼最适合用来做烩饼吃，厚厚的锅饼充满原始的麦香味，切成小块用来炒着吃或者烩饼是最好吃的。昨天用它做了一个蔬菜烩饼，美美的的过把瘾，真心的好吃哦！
烩饼不要求饼的种类，但是一定要耐煮的才好吃。
蔬菜也可以随意搭配，用高汤做出来的更鲜美。没有也可以用清水。