最近忙得昏天黑地，连好好做餐饭的时间都没有，更别说用心摆盘拍照了，基本都是简单的快手菜，汤好多天都没喝上了，鸡蛋也成了餐桌上的主菜之一，什么西红柿炒蛋、萝卜干煎蛋、木耳炒蛋、肉沫蒸蛋、蛋炒饭等等，这几天频繁端上了我家餐桌。这次的生菜摊鸡蛋，算是我家蛋类菜谱中的一道新菜。
1、鸡蛋液中放入少许水淀粉，可令鸡蛋蓬松绵软可口；
2、两面蛋液都凝固后，应快速用木铲铲松并出锅，以保持鲜嫩。