在广东有两种生菜是最常见的，一种叫西生菜，据说是从西洋传过来的，所以前面有个西字呢，它长的象个球形，口感脆嫩鲜甜，生吃味道很清甜，有些洋快餐还喜欢把它切成丝放在汉堡中一起食用。还有一种叫唐生菜，也有人叫它做玻璃生菜，这是咱们本土的生菜，所以前面有个唐字，它是一颗颗的，这种一般会白灼，或是蒜茸炒，或是蚝油拌着吃，当然生吃也是可以的，在冬天更多的时候，是拿它来涮火锅吃，特别清脆鲜甜，今天咱们做蚝油味的，咸鲜口，特别美味~
绿叶菜一般都多多少少会在生长的过程中喷洒农药，用少许的淡盐水浸泡一下，可以去除大部分的农药残留以及叶子上的一些小虫子。