Name: 韩式辣莴笋拌胡萝卜
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 莴笋 4根; 胡萝卜 4根; 自制韩式辣酱 1碗; 泡菜盐 80g; 热开水 1大锅

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韩式辣莴笋拌胡萝卜

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扈曼绿应

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

莴笋 4根

胡萝卜 4根

自制韩式辣酱 1碗

泡菜盐 80g

热开水 1大锅

烹饪步骤

步骤 1/16

莴笋剥皮与胡萝卜一起，洗净后切细条
步骤 2/16

准备好腌泡菜的：泡菜盐
步骤 3/16

沥干水份后倒入面盆中
步骤 4/16

倒入适量泡菜盐
步骤 5/16

用手抓匀
步骤 6/16

腌制10小时以上，直至莴笋与胡萝卜变软，出水
步骤 7/16

大火烧一锅开水
步骤 8/16

水开后（不关火，保持水温），倒入适量莴笋与胡萝卜条，焯掉部分盐水
步骤 9/16

翻滚二下，迅速用漏勺捞起
步骤 10/16

装入沥水篮，沥干放凉
步骤 11/16

放凉后，倒入面盆中
步骤 12/16

事先准备好：自制的韩式辣酱
步骤 13/16

倒入一半的韩式辣酱
步骤 14/16

就向这样
步骤 15/16

戴上一次性手套，反复拌匀
步骤 16/16

装入干净，且无油无水的容器中，加盖密封放冰箱，腌制一周后即可食用

小贴士

1、腌制时间：最好在10小时以上，看到莴笋与胡萝卜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时

2、腌好的莴笋与胡萝卜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更好，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑

3、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少

4、最好腌制一周后食用，效果最佳

发布于 2020-02-17