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肉片白菜杆
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玉生烟孙

这是一道普通的家常菜，为了节省时间，过去我都是整片菜烩肉片，这样虽然味道一样但卖相不好，而且小朋友似乎不大喜欢吃菜叶，长长的菜叶总是卡嗓子。

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
白菜 4片
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 少许
醋 适量
生抽 适量
生粉 少许
干辣椒 1个
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    调料：生粉、醋、糖、料酒、盐、生抽
  • 步骤 2/15
    将白菜、干辣椒洗净，控水；肉切片备用
  • 步骤 3/15
    将肉片用料酒、生抽、少许盐、糖拌匀腌制
  • 步骤 4/15
    去除白菜杆的叶子
  • 步骤 5/15
    斜刀削片，备用
  • 步骤 6/15
    坐锅，锅烧干；中小火，入油
  • 步骤 7/15
    油温热，倒入腌制好的肉片
  • 步骤 8/15
    快速翻炒
  • 步骤 9/15
    肉变色，倒入清水
  • 步骤 10/15
    拌匀，加盖，火略捻小
  • 步骤 11/15
    肉九分熟，倒入切好的菜杆，大火快速翻炒
  • 步骤 12/15
    菜熟，关火，装盘
  • 步骤 13/15
    另起一碗，用清水、一点点生抽、醋、盐、糖、生粉勾芡
  • 步骤 14/15
    倒入锅中，撒上切好的干辣椒，用中小火，使其翻滚，且闻到辣椒味，关火
  • 步骤 15/15
    倒入盘中，点上几点小葱花
小贴士

火候要掌握好，放了生抽就不要用味精了，生抽提鲜的

发布于 2020-01-03
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