第一次在饭店里见到火龙果入菜，感到很新奇的。原本一直当它只是水果，而且觉得味淡而寡味，只做沙拉罢了。而现在我自己就经常做小炒彩丁。除了虾仁自己一个个去壳剥出来比较麻烦外，其他很省事的。
颜色、营养很丰富，小孩子会很喜欢。虾仁也可以不焯水，剥壳时最好将腥线也抽出。