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酸菜油豆泡烧鱼
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酸菜豆腐烧鱼是很家常的一道菜，这次做了一个小小的改良，用油豆泡替代了豆腐。油豆腐不吸味使得酸菜鱼的味道丝毫不减，且油豆腐中间空心更吸纳汤汁因此一口咬下去满嘴的原味汤汁更是美味。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1350g
酸菜 250g
油豆泡 200g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。（草鱼洗净、沥水后搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒）
  • 步骤 2/12
    碗里倒入料酒、淀粉、抓匀腌制。
  • 步骤 3/12
    酸菜洗净、切段；大蒜子拍散，干辣椒若干。
  • 步骤 4/12
    冷锅、小火炒香花椒。
  • 步骤 5/12
    倒入食油。
  • 步骤 6/12
    中火、放入鱼头煎至2面金黄。
  • 步骤 7/12
    鱼头煎好后放入酸菜、大蒜子、干辣椒。
  • 步骤 8/12
    待酸菜、大蒜子、干辣椒煸炒出香味后吧，注入冷水先大火烧开，再小火慢炖10分钟。
  • 步骤 9/12
    逐块放入腌制的鱼块。
  • 步骤 10/12
    倒入油豆泡，大火烧开再小火炖15分钟。
  • 步骤 11/12
    搁盐再小火炖2、分钟。
  • 步骤 12/12
    揭盖，一锅香喷喷的酸菜豆泡鱼就做好了哦^_^
小贴士

鱼用淀粉抓抓更嫩。

发布于 2020-01-03
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