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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋具特殊风味，能促进食欲，能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 36g
皮蛋 119g
里脊肉 125g
泰国香米 98g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
鸡粉 适量
鱼露 适量
生粉 适量
麻油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    食材：鸡蛋。
  • 步骤 2/35
    食材：皮蛋。
  • 步骤 3/35
    食材：里脊肉。
  • 步骤 4/35
    食材：葱粒。
  • 步骤 5/35
    食材：泰国香米。
  • 步骤 6/35
    将米洗净，用清水浸泡2小时。
  • 步骤 7/35
    将里脊肉洗净，剁成肉末。
  • 步骤 8/35
    加入适量的鱼露。
  • 步骤 9/35
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 10/35
    加入适量的食盐。
  • 步骤 11/35
    加入适量的生粉。
  • 步骤 12/35
    剁匀。
  • 步骤 13/35
    倒入适量的粟米油。
  • 步骤 14/35
    剁匀。
  • 步骤 15/35
    放入碗中，倒入适量的清水，拌匀。
  • 步骤 16/35
    将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。
  • 步骤 17/35
    将浸泡的米和水倒入砂锅中。
  • 步骤 18/35
    煲粥中途不能加水的，如不够未煮前要一次性加满适用的量。
  • 步骤 19/35
    放入肉末。
  • 步骤 20/35
    拌匀。
  • 步骤 21/35
    将皮蛋洗净，去壳，切粒。
  • 步骤 22/35
    将皮蛋放入锅中。
  • 步骤 23/35
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 24/35
    煮滚后，用汤羹搅拌，以免粘锅底。
  • 步骤 25/35
    用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。
  • 步骤 26/35
    边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠。
  • 步骤 27/35
    即可关火。
  • 步骤 28/35
    将鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 29/35
    加点水拌匀。
  • 步骤 30/35
    倒入砂锅中，一边倒一边搅拌。
  • 步骤 31/35
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 32/35
    倒入适量的麻油。
  • 步骤 33/35
    放入适量的葱花，拌匀。
  • 步骤 34/35
    撒上适量的胡椒粉，拌匀，这时砂锅还有余温，不要盖锅盖，以免葱花变色。
  • 步骤 35/35
    盛入碗中就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

发布于 2023-06-15
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