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翡翠白玉羹
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唐僧耍流氓依通

还记得刘宝瑞大师的那个段子吗？珍珠翡翠白玉汤，虽然两个乞丐的汤做的不怎么样，但是这个菜名真的让人浮想联翩，翡翠指的绿绿的菜碎，白玉指的是豆腐，羹和汤的区别主要在于前者勾芡后稠稠的，后者是清汤清水的

时间:10分钟内
食材
姜 2g
葱 3g
火腿 150g
小白菜 300g
内酯豆腐 1盒
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
鸡粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    内酯豆腐切小块
  • 步骤 2/10
    火腿切小块
  • 步骤 3/10
    青菜放在滚水锅中汆烫
  • 步骤 4/10
    马上放入冷水锅中过凉
  • 步骤 5/10
    青菜挤干水分切碎碎
  • 步骤 6/10
    热锅冷油放入葱段，姜片煎出焦香，倒入白酒
  • 步骤 7/10
    倒入水煮滚，加入豆腐和火腿煮滚
  • 步骤 8/10
    加入菜碎煮滚
  • 步骤 9/10
    加入水淀粉勾芡至稠稠的
  • 步骤 10/10
    最后加盐，鸡粉，香油即可
小贴士

羹因为勾芡的原因，散热没有汤快，所以喝的时候要小心

发布于 2019-11-22
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