腌笃鲜，最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的，加上新鲜的猪排骨和春笋，我加了金华火腿吊鲜香味，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉，鲜小排骨和金华火腿的香气与精华，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里，喜欢的一定要试试。
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失