上海特色菜“腌笃鲜”的正确做法,咸香鲜美,一大锅不够吃
1、我家自己腌的肉咸味不是很重，但是炖这道菜的时候也不需要放盐。如果买来的咸肉很咸的话，那先切好后冷水浸泡一个小时，能够去除一部分咸味。
2、出锅前放少许白糖，有提鲜的功能。