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腊肉土豆麻椒片
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负能量阿宁

怕个麻椒不是那种调料的麻椒，是一种肉比较薄的大辣椒，超市就写这个名字。腊肉是湘西的五花腊肉，泡去咸味炒风味独特，很好吃，淡淡的烟熏味。

时间:10-30分钟
食材
腊五花肉 150g
麻椒 150g
土豆 150g
蒜 2瓣
生抽 5g
盐 2.5g
油 适量
葱 适量
料酒 2g
花椒 6粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮洗净切片。
  • 步骤 2/9
    用青水泡洗掉淀粉。
  • 步骤 3/9
    麻椒撕成小块。
  • 步骤 4/9
    腊肉切片用清水泡洗几遍去掉咸味。
  • 步骤 5/9
    用水煮二十分钟后捞出。
  • 步骤 6/9
    起锅热油，下花椒炒出香味，捞出花椒，下入腊肉煸香。
  • 步骤 7/9
    加入土豆片和葱煸炒。
  • 步骤 8/9
    土豆断生后下入麻椒片煸炒。炒到自己喜欢的软硬程度。
  • 步骤 9/9
    淋入蒜末，酱油，盐，料酒调好的汁炒匀出锅。
小贴士

腊肉是去掉咸味焯熟再炒。

发布于 2020-01-02
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