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腊肉泡椒汤圆
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迷死佳

秘制泡椒腊肉汤圆，很多人不喜欢咸汤圆，吃了这个也许会改变看法，这个在电视录制的时候评委说是吃过的最好吃的汤圆。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 300g
腊肉 300g
白菜梗 150g
土豆 150g
泡椒 150g
香葱 适量
花椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好馅料，馅料做得比较多，一次性吃不完放入冰箱冷藏可以保存一两天
  • 步骤 2/14
    腊肉泡一泡，然后入锅煮熟，选择瘦肉多一点的五花腊肉。（我今天用的是速成的腊肉，不是很咸，如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水，因为很咸，要充分透去盐）
  • 步骤 3/14
    土豆切成丝。（因为做家里传承的汤圆，今天的土豆丝就按照传承的切法，在手上切的，不是很均匀，因为要包在汤圆里，一定不要切很长的丝，短一点放入汤圆里好包）
  • 步骤 4/14
    白菜梗和泡椒切成丝。
  • 步骤 5/14
    腊肉切成比较细的条。
  • 步骤 6/14
    将腊肉放入锅里充分炒出油分。
  • 步骤 7/14
    下入泡椒炒出泡椒独特的香味。（喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱）
  • 步骤 8/14
    下入土豆丝炒熟，然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉，翻匀即可。（本来是加青蒜苗的，今天没买到，用香葱来代替的）
  • 步骤 9/14
    汤圆粉加入适量烫水揉匀。
  • 步骤 10/14
    取适量汤圆面搓成圆球，用食指将其中间掏空。
  • 步骤 11/14
    包入馅料。
  • 步骤 12/14
    封口、搓圆。
  • 步骤 13/14
    锅里水烧开，下入汤圆煮熟即可。
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

水不能大开，只能一点点冒泡，不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆，煮一会后要轻轻地左右转动锅，使汤圆不沾锅底。

发布于 2020-01-09
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