瓷罐煨汤
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中国有句古话:“吃肉不如喝汤”。汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法......

时间:1-2小时
食材
猪蹄 240g
白萝卜 100g
适量
生姜 1块
料酒 少许
生抽 少许
大蒜瓣 2瓣
大枣 1粒
枸杞 6粒
桂圆 2粒
大葱 1段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料
  • 步骤 2/10
    生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块
  • 步骤 3/10
    猪蹄斩块,白萝卜切滚刀块
  • 步骤 4/10
    猪蹄入锅焯水,加少量姜、蒜片,少量料酒
  • 步骤 5/10
    用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂
  • 步骤 6/10
    不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味
  • 步骤 7/10
    将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好
  • 步骤 8/10
    放入蒸锅里蒸4个小时左右
  • 步骤 9/10
    出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好
  • 步骤 10/10
    再来一张成品图
小贴士

注意事项

1:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮沫,第二,过凉后的肉吃起来口感好;

2:冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好;

3:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康;

4:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。

发布于 2022-12-27
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