中国有句古话:“吃肉不如喝汤”。汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法......
注意事项
1:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮沫,第二,过凉后的肉吃起来口感好;
2:冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好;
3:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康;
4:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。