海带煨脊骨
2.1万 热度 103 收藏
炯厮殉置遣

昨天,家里临时来了客人,是LG的鸽友。因为没有准备,就着家里现有的材料,做了几个菜。

武汉人家待客,最注重的就是煨上一吊子浓浓的汤。

我家也不例外,每当有客人到访,必然也准备上一碗香浓的特色煨汤。

今天的煨汤因为时间关系,没有生煤炉小火慢煨,用高压锅解决了。

食材
干海带 2张
猪脊骨 2000克
生姜 1大块
食盐 适量
黑胡椒粉 2茶匙
食油 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好脊骨。
  • 步骤 2/12
    脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
  • 步骤 3/12
    干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。
  • 步骤 4/12
    泡好的海带切成小块。
  • 步骤 5/12
    准备好盐、生姜、黑胡粉。
  • 步骤 6/12
    生姜去皮、洗净、切薄片。
  • 步骤 7/12
    锅中倒入少许食油,爆香姜片。
  • 步骤 8/12
    倒入猪脊骨,翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。
  • 步骤 10/12
    炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。
  • 步骤 11/12
    倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。
  • 步骤 12/12
    煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。
小贴士

1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。

2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。

3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。

发布于 2022-09-23
评论
相关菜谱