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海带炖排骨的做法
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王语嫣architect

排骨浓香四溢，海带酥软入味，再搭配口感绝佳的海鲜菇，这道经典的海带炖排骨营养丰富、解馋又滋补。方法参照天天饮食。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
海带 适量
海鲜菇 适量
葱 适量
姜 适量
白砂糖 适量
八角 适量
鲜酱油 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热时不断搅拌排骨，能让血水更充分释放。）
  • 步骤 2/13
    泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片。）
  • 步骤 3/13
    葱切段、姜切片拍散。
  • 步骤 4/13
    炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可。
  • 步骤 5/13
    下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。
  • 步骤 6/13
    下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。
  • 步骤 7/13
    烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味
  • 步骤 9/13
    倒入压力锅内，下入海带结。
  • 步骤 10/13
    用压力锅压制15分钟左右。
  • 步骤 11/13
    压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。
  • 步骤 12/13
    当海鲜菇变软，锅中略有余汁时即可出锅。
  • 步骤 13/13
    成品图
发布于 2020-06-24
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