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武汉煨汤之莲藕煨大排
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没有南山南
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时间:1-2小时
食材
猪大排 1200g
莲藕 2000g
生姜 50g
食油 2勺
黑胡椒粉 适量
盐 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好大排和莲藕。
  • 步骤 2/11
    猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
  • 步骤 3/11
    锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
  • 步骤 4/11
    炒至大排肉发白。
  • 步骤 5/11
    炒好的大排倒入砂锅。
  • 步骤 6/11
    加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
  • 步骤 7/11
    大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
  • 步骤 8/11
    莲藕去皮、洗净。
  • 步骤 9/11
    切成滚刀块。
  • 步骤 10/11
    切好的藕加入少许盐，簸匀。
  • 步骤 11/11
    大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。
小贴士

1、切开的藕孔中如有淤泥。可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松，在水龙头下冲洗干净。

2、切好的莲藕加入食盐腌制半小时，不但入味，还容易煮烂。

发布于 2024-07-23
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