民间瓦缸煨汤堪称中国一绝。瓦罐恒温久煨之下原料鲜味及营养成份充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强，充分吸取中药材的药理成份，消除疲劳、补身益智、强身健体、延年益寿，达到了食补的上乘境界。秋冬季节，食用瓦罐煨汤最能达到食疗滋补之功效，不过自己在家无法达到正宗的，只能用小瓦罐文火蒸，也还是很有营养的，不用大火炖煮保持食材的原汁原味，小火蒸熟也是很不错的一种烹饪原理哦，比较适合家庭制作。
蒸制的时候盖子密封良好才能更好保持食材鲜美的口感，所以我用布把盖子围上密封一下。
蒸的时候先用大火蒸制冒气再用文火慢慢蒸制，最好在1各半小时或者2小时，小火慢慢煨出来的汤味道才鲜美，而且食材口感更好。
我用的浓缩高汤代替清水，可以让汤汁更加鲜美，没有就用纯净水。