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鸭汤煨面
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楚楚可人filament

砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 300g
面条 200g
菠菜 100g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
料酒 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭肉洗净、切块
  • 步骤 2/7
    菠菜洗净沥干水份、姜、葱切丝，
  • 步骤 3/7
    锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒
  • 步骤 4/7
    取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟
  • 步骤 5/7
    另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟
  • 步骤 6/7
    砂锅中，放入汆烫过的面条
  • 步骤 7/7
    再放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可
小贴士

私房话：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配

发布于 2019-12-23
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