煲过鸭汤的好朋友都知道,鸭肉出油多,不论煎、炒、炖、煲都会出油
鸭肉用来煲汤的话,最好搭配一些“比较刮油”的蔬菜来一同煲,比如说白萝卜、冬瓜、竹笋、海带、莲藕……等等,可吸收一部分脂肪,使汤不致过于油腻。而且秋季食鸭的好处就更不用说了,鸭肉清凉,属于温补,不会让人上火。