炖猪蹄的秘诀来自酱油，我个人是这样认为的，然后是火候的控制，要想猪蹄软糯入口即化，一定要控制好火候，小火慢炖，滋味才会悠长回味。
1、猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。
2、生抽、老抽按照1:2的比例下入。