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土豆鹌鹑蛋排骨煲
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瘟恳牟直揭

有几天没有烧肉吃，做为肉食控的我来说真是馋得不行。今天赶紧来个荤菜，满足我肉食欲吧！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
土豆 500g
鹌鹑蛋 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨斩小段洗净
  • 步骤 2/15
    排骨过沸水，然后捞出滤水
  • 步骤 3/15
    准备好葱姜蒜和八角桂皮
  • 步骤 4/15
    锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分炒至呈微黄色
  • 步骤 5/15
    排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒
  • 步骤 6/15
    把排骨推至锅边，炒香所有香料
  • 步骤 7/15
    倒入老抽
  • 步骤 8/15
    倒入料酒翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖一个小时左右
  • 步骤 10/15
    鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
  • 步骤 11/15
    乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
  • 步骤 12/15
    土豆去皮，洗净后切滚刀块
  • 步骤 13/15
    排骨八分熟的时候放入土豆，加入适量盐继续焖炖
  • 步骤 14/15
    最后加入鹌鹑蛋再烧10分钟
  • 步骤 15/15
    煲至熟透即可
小贴士

1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看；

2、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；

发布于 2019-10-22
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