尖椒干豆腐是一道汉族名菜，属于东北菜，是东北大众菜肴之一。东北人戏称"国菜"。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒翻炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
炒干豆腐丝加点水盖锅盖焖一会，这样干豆付口感好。