冬瓜可以利尿消肿，清热解暑，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，也是不错的减肥食品。做了香煎双边鱼后，剩下的鱼头鱼身子骨正好用冬瓜做道汤了，广东人把鱼尾叫划水，所以这道汤就叫冬瓜划水。
这道汤口感清甜，无需加味重的调味品。