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冬茸干贝羹
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小胡子bank

简单

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 250g
干贝 25g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备调料，把小葱的葱白分开
  • 步骤 2/13
    干贝洗净后用料酒浸泡发
  • 步骤 3/13
    准备冬瓜
  • 步骤 4/13
    把冬瓜去皮去籽后用切菜器擦成茸
  • 步骤 5/13
    擦好冬瓜茸很细腻的
  • 步骤 6/13
    干贝冷水上锅盖上蒸20分钟
  • 步骤 7/13
    趁热用刀背压成干贝丝
  • 步骤 8/13
    锅内倒油，温油下生姜片和葱白爆香
  • 步骤 9/13
    加入开水煮开后把生姜片和葱白全部捞出不用
  • 步骤 10/13
    再把干贝丝连蒸干贝的汁水倒入
  • 步骤 11/13
    加入料酒盖上转中火煮10分钟
  • 步骤 12/13
    之后打开加入冬瓜茸
  • 步骤 13/13
    加入盐调味再盖上煮5分钟熄火出锅
小贴士

1.这道汤羹原汁原味鲜美无比，不加鸡精什么的更好。

2.干贝的腥味较重，用料酒浸泡能去掉腥味，最后连泡料酒一起蒸，蒸好的汁水不要倒掉。

发布于 2019-11-21
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