山药就是淮山，能健脾利湿，有很多都被做成片成干的药材了，新鲜的淮山用来清炒或煲汤挺不错的，煲出来山药粉糯好吃，汤也非常滋补，今天用来煲排骨了，喜欢的亲也赶紧动手煲一锅热汤吧。
1、排骨焯水是为了去除异味和血水。
2、山药去皮注意有些人可能会对这个皮过敏，如果过敏的话戴手套去皮或赶忙抹点盐在手上清洗可以缓解。
3、煲汤放点姜片或花椒更加美味，还可以去寒哟。