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绣球馒头
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饶香云队

女儿说我做馒头天天有花样，其实，好多花样馒头我还没有尝试呢，做花样馒头虽然麻烦些，但是在制作过程中却有无尽新鲜无尽乐趣，麻烦一些也是值得的。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 240g
酵母 4g
西红柿 1个
紫甘蓝 1块
南瓜 1块
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜取一小块切片蒸熟过筛成南瓜泥，紫甘蓝取一小块切丁加少许水，用搅拌机打成紫色菜泥，西红柿切丁用搅拌机打碎过滤去籽，用了一个西红柿，实际取汁一小半。
  • 步骤 2/14
    西红柿汁加入60克面粉和1克酵母，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。南瓜泥和紫甘蓝泥同样操作，六十克面粉加入水和1克酵母，都揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵。我喜欢甜味，每个面团加了些白糖。
  • 步骤 3/14
    发酵至两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷完成发酵。
  • 步骤 4/14
    排气后每个颜色分成五份，盖盖静置五分钟。夏天家里温度好，五分钟就可以了。
  • 步骤 5/14
    取四个颜色的面团，分别搓成等长的长条
  • 步骤 6/14
    搭成井字
  • 步骤 7/14
    顺时针一根压一根，用有颜色的面团就很好分辨，每一根压的是不同颜色的面条。
  • 步骤 8/14
    逆时针再一根压一根，这次压的是相同颜色。
  • 步骤 9/14
    顺时针再来一圈
  • 步骤 10/14
    逆时针再来一圈把面条的头相接起来藏在中间
  • 步骤 11/14
    翻过来整理成绣球
  • 步骤 12/14
    蒸锅篦上刷油，放入绣球馒头，盖盖饧五分钟。
  • 步骤 13/14
    凉水上火蒸十分钟，关火后再焖两三分钟即可。
  • 步骤 14/14
    美美的绣球，碰碰松松，加了糖，很好吃呢。
小贴士

搓面条如果搓不匀称，那么至少要两头尖中间粗才能漂亮。

发布于 2019-06-19
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