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黑芝麻绣球馒头
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哈利波特

前些天做的黑芝麻馒头，没想到的是宝贝们都非常喜欢吃，好吧换个花样做，口感是真的好吃，松软香甜，而且非常有营养哈～

食材
面粉 170g
黑芝麻粉 30g
白糖 25g
酵母 3g
温水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料～
  • 步骤 2/16
    酵母放入碗内倒入温水，搅拌融化成酵母水备用～
  • 步骤 3/16
    面粉+黑芝麻粉+白糖=混合面粉倒入盆中～一点点倒入酵母水，搅成絮状～揉成光滑的面团～盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
  • 步骤 4/16
    发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
  • 步骤 5/16
    案板上撒些面粉，取出面团再一次揉面，排气是关键步骤，多揉至一会，做好的馒头表面才光滑～
  • 步骤 6/16
    用刀切开，里面没有气孔就揉好啦～
  • 步骤 7/16
    揉好的面团，搓成长条状～分割成均匀相等的16份(每一份大概20g)～取出4个小面团为一组～分别搓成细长条(大概22厘米长)～
  • 步骤 8/16
    将面条摆成井字，紧密些(一个压着一个如图摆放)～
  • 步骤 9/16
    首先顺时针一个压着一个面条(就是先从左向右压一圈→1、3、5、7)～
  • 步骤 10/16
    第二圈在从右向左压一圈←(8、6、4、2)～
  • 步骤 11/16
    依次在压一遍(从左到右，重复步骤9)～在继续压一遍(从右到左，重复步骤10)～编好后尾部和接口处捏紧～翻过来，整形～
  • 步骤 12/16
    将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
  • 步骤 13/16
    发酵至2倍大时(大概20分钟)～
  • 步骤 14/16
    冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
  • 步骤 15/16
    黑芝麻绣球馒头就做好啦～
  • 步骤 16/16
    好好吃～
发布于 2018-12-27
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