萝卜丝拌海蜇
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漳估傅衷砂

老妈告诉我,在腌海蜇的容器里拿取海蜇的手一定要干净,不能用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇,腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质,因为掉入比如面粉一类的东西海蜇就会变质

时间:10分钟内
食材
海蜇 300g
萝卜 200g
适量
适量
陈醋 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
适量
白糖 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将海蜇提前四五个小时用水泡好,期间每隔一两小时换次水(新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃)
  • 步骤 2/5
    泡好的海蜇切丝用水洗一遍,用手挤干水份 青萝卜切成丝
  • 步骤 3/5
    将大蒜切成沫放入碗中, 再放入少许白糖,
  • 步骤 4/5
    加入三滴芝麻油,倒入生抽和陈醋, 白糖和醋,生抽这三种调料的比例为1:1:1
  • 步骤 5/5
    调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可 可适当放少许辣椒
小贴士

营养价值

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

适用人群

1、适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;

2、脾胃虚寒者慎食。

注意事项

海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

用法用量

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”;

2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽;

3、海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用;

5、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

食用功效

味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

正常海蛰头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蛰头是否变质的方法是,用两个手指头把海蛰头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。

发布于 2020-04-09
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