杏酱
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哦哟我嘟

做果酱的方法大同小异,今天介绍的杏酱我先用白糖腌制一下果肉,然后打碎再煮。每种方法自行掌握。杏酱我喜欢果肉不是太细的,有点微微的果肉感觉更好一些,个人喜好而已。

时间:30分钟-1小时
食材
480g
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏儿洗净
  • 步骤 2/8
    去核
  • 步骤 3/8
    用白糖腌制杏肉
  • 步骤 4/8
    杏肉腌出水份
  • 步骤 5/8
    用搅拌器搅碎杏肉(没有搅的太细腻,个人喜欢)
  • 步骤 6/8
    把杏肉倒煮锅,稍放一点点水,慢煮
  • 步骤 7/8
    煮到黏稠
  • 步骤 8/8
    放容器就可以了
小贴士

果酱只要根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖(注意甜度)来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂,注意保存不要太久了。

发布于 2020-07-01
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